생선을 물기 없이 굽는 8가지 비결

생선을 물기 없이 굽는 8가지 비결

1.뚜껑을 닫지 않고 굽기

: 프라이팬에 생선을 구울 때 뚜껑을 닫지 않으면 수분이 충분히 증발되어 생선이 바삭하게 익습니다. 겉면의 단백질이 빨리 응고되도록 하는 것이 중요합니다 

2.소금 미리 뿌리지 않기

: 생선에 소금을 미리 뿌리면 삼투압 작용으로 물이 나와 표면이 바삭하게 익지 않습니다. 굽기 직전에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다 

3.키친타올로 물기 제거하기

: 생선을 굽기 전에 깨끗하게 씻은 후 키친타올로 물기를 완전히 닦아내야 합니다. 이렇게 하면 수분이 적어져 굽는 동안 물이 나오지 않습니다 

4.고온에서 굽기

: 생선을 높은 온도에서 굽는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 겉면이 빠르게 익어 수분이 내부에 갇히게 됩니다.

5.기름을 충분히 사용하기

: 팬에 기름을 충분히 두르면 생선이 팬에 달라붙지 않고 고르게 익습니다. 기름은 수분을 차단하는 역할도 합니다.

6.생선의 두께에 맞춰 굽기

: 생선의 두께에 따라 굽는 시간을 조절해야 합니다. 두꺼운 생선은 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.

7.팬을 미리 예열하기: 생선을 굽기 전에 팬을 미리 예열하면 생선이 팬에 닿는 순간 수분이 빠르게 증발하여 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

8.구운 후 잠시 두기

: 생선을 다 구운 후에는 잠시 두어 내부의 수분이 고르게 퍼지도록 합니다. 이렇게 하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

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